控制食品成本是食堂管理的重要組成部分。控制有效成本不僅可以提高食堂的經濟效益，還可以提高其社會效益。因此，建立與市場經濟相適應的成本采購機制是深化食堂管理的重要內容。 1，組建研究監督小組，充分研究市場情況，組建市場調研隊伍，包括食品服務中心主任，餐廳經理，采購，監管，明確各崗位職責，加強監督。每個鏈接。研究和監督團隊通過各種渠道加強了對市場的了解。在對大連市場進行研究和訪問的同時，充分利用網絡和電話溝通等多種渠道，增進對國家原料市場的了解。今年，我們的市場研究團隊對大連的大菜市場，金三角糧油批發市場，熟食交易中心等批發市場進行了68次訪問和調查，嚴格控制質量和價格。 2.認真查詢，公開招標，集中采購在參觀市場調查時，認真查詢各種原材料的價格，通過認真詢問，對市場有充分了解，然后開啟各種原材料。招標，集中采購大米，面條，油和肉，有效控制采購中的各種灰色因素。 3.促進保護和防止浪費。在嚴格控制采購的同時，公司加強了對各類餐廳“節約光彩，浪費恥辱”的推廣，有效降低了能耗和設備磨損。通過一系列措施，有效控制成本。