眾所周知，人們?yōu)樘炜粘燥垼瑢W(xué)校食堂有明顯的公益性，食堂的運(yùn)作和操作必須遵循市場(chǎng)規(guī)則，還要服務(wù)于師生，保證質(zhì)量，價(jià)格合適，要嚴(yán)格控制食品價(jià)格，努力提高餐飲質(zhì)量。優(yōu)質(zhì)服務(wù)是改善食堂改革的關(guān)鍵。以人為本，不斷改進(jìn)服務(wù)態(tài)度，提高服務(wù)質(zhì)量如下：1。掌握食品采購(gòu)，加工和供應(yīng)，衡量食品數(shù)量，衡量經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)。無(wú)論是否在控制范圍內(nèi)，都可以采用一種衡量及時(shí)衡量標(biāo)準(zhǔn)的方法，公布測(cè)量標(biāo)準(zhǔn)，建立公平接受師生監(jiān)督。 2.根據(jù)實(shí)際情況，合同后的食品價(jià)格可以收縮到最高價(jià)格，食堂的食品價(jià)格調(diào)整應(yīng)在學(xué)校控制，承包商不能決定。學(xué)校應(yīng)對(duì)一些可預(yù)測(cè)的問(wèn)題制定嚴(yán)格的規(guī)則，學(xué)校應(yīng)為食堂設(shè)備的購(gòu)買(mǎi)和維護(hù)提供財(cái)政支持。 3.學(xué)校物流管理部門(mén)要做好成本核算，降低消耗，穩(wěn)定價(jià)格，這是不可推卸的責(zé)任。它要求食堂承包商嚴(yán)格控制毛利率和高，中，低檔食品的比例，而不是學(xué)生的飯碗。對(duì)飲食結(jié)構(gòu)，食物質(zhì)量，各種花卉，管理方法和服務(wù)態(tài)度大驚小怪。 4.建立一個(gè)由教師和學(xué)生參加的膳食管理組織。在學(xué)校統(tǒng)一組織和安排下，代表消費(fèi)群體，通過(guò)對(duì)食堂運(yùn)作，食品質(zhì)量和價(jià)格的某種形式的意見(jiàn)和要求，并監(jiān)督合同管理，這不僅會(huì)提高承包商與消費(fèi)者之間的溝通，也要及時(shí)了解情況，及時(shí)處理問(wèn)題。 5.控制承包食堂食品質(zhì)量和價(jià)格的一個(gè)重要而有效的方法是引入競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制并建立多個(gè)食堂，使消費(fèi)者可以有比較和選擇性的選擇，即不能進(jìn)行承包經(jīng)營(yíng)。在一個(gè)家庭中，以便食堂可以正常運(yùn)作。確保教師和學(xué)生的膳食價(jià)格和穩(wěn)定膳食是非常有益的。 6.提高服務(wù)質(zhì)量，改進(jìn)服務(wù)措施，始終貫徹學(xué)生的原則。為了使師生滿意，吃得好，吃得好'，原則是高效，熱情，求實(shí)，務(wù)實(shí)。工作作風(fēng)，真正為師生營(yíng)造舒適，幼稚，健康的人文環(huán)境和氛圍。總之，高職院校承包后的管理是一項(xiàng)全面，長(zhǎng)期，復(fù)雜的工程。它需要學(xué)校，承包商，教師和學(xué)生的參與，不斷總結(jié)，不斷改進(jìn)，不斷改革和實(shí)踐創(chuàng)新。嚴(yán)格履行對(duì)方合同，加強(qiáng)監(jiān)管，認(rèn)真落實(shí)各項(xiàng)管理制度，使承包商食堂得到有效控制，使學(xué)校食堂真正用于教學(xué)和服務(wù)師生。