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餐飲管理,注重細(xì)節(jié)
* 來(lái)源: * 作者: * 發(fā)表時(shí)間: 2019/09/12 17:30:18 * 瀏覽: 24
在餐飲管理方面,很多人會(huì)認(rèn)為餐飲業(yè)有很好的管理。它只不過(guò)是烹飪和服務(wù)。就像很多人認(rèn)為酒店的服務(wù)員一樣。這是人們堅(jiān)定的思想。事實(shí)上,每一行都有很好的知識(shí),這將使人們受益。餐飲管理,無(wú)論是員工還是成分,最重要的是要注意細(xì)節(jié),并說(shuō)細(xì)節(jié)決定成敗,這還是有一定道理的。舉一個(gè)我最近看到的例子,我在酒店的盒子里吃飯,服務(wù)員看到我坐下來(lái)倒水,但因?yàn)槲液团笥蚜奶?,她總是站在一邊,直到我跟她說(shuō)話。她說(shuō)完后,她問(wèn)我,“我很遺憾地問(wèn)你是否需要綠茶或紅茶?許多人實(shí)際上打斷并直接呼吁她自己的呼吁,但她沒(méi)有,她非常有禮貌,我感覺(jué)非常好。這是我案例中的細(xì)節(jié),服務(wù)中的餐飲過(guò)程的細(xì)節(jié)。如果她這樣打斷,也許我什么都不會(huì)說(shuō),但我會(huì)給這家酒店留下不好的印象。所以細(xì)節(jié)很重要。餐飲管理更是如此,因?yàn)樗且痪€城市,人文學(xué)科的細(xì)節(jié)比二線和三線城市更重要。再次,成分,選擇的細(xì)節(jié),運(yùn)輸過(guò)程中的細(xì)節(jié),烹飪的細(xì)節(jié),在這里我將談?wù)勛雷?。許多人會(huì)在用餐期間忽略菜肴的細(xì)節(jié),這是我們常見(jiàn)但不是很明顯的裝飾。許多酒店適應(yīng)菜肴,以滿足不同的菜肴和不同的裝飾。這是細(xì)節(jié)。精致的裝飾可以給人一種品質(zhì)感,不僅提升了菜的價(jià)格,還提升了經(jīng)理對(duì)餐廳態(tài)度的感知。食品和飲料管理應(yīng)注意細(xì)節(jié)。無(wú)論是培訓(xùn)還是管理,這都是做好餐飲管理的良好品質(zhì),也是成功人士不可或缺的因素。
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