眾所周知，人們以食物為天。學(xué)校食堂有明顯的公益性。食堂的運(yùn)營和管理必須不僅遵循市場規(guī)則，而且還必須以服務(wù)于師生為基礎(chǔ)，以確保質(zhì)量和適當(dāng)?shù)膬r格。要嚴(yán)格控制飯菜價格，努力提高餐質(zhì)量。優(yōu)質(zhì)的服務(wù)是良好食堂改革的關(guān)鍵。以人為本，不斷提高服務(wù)態(tài)度和服務(wù)質(zhì)量，具體如下：1.掌握食品的采購，加工和供應(yīng)習(xí)慣，計量食品數(shù)量，衡量經(jīng)營利潤是否在控制范圍之內(nèi)，適時權(quán)衡標(biāo)準(zhǔn)可以采用測量方法，宣布測量標(biāo)準(zhǔn)，并建立一個公平的名稱以接受師生的監(jiān)督。 2.根據(jù)實(shí)際情況，對食堂訂餐的價格實(shí)行限價。食堂調(diào)整食物價格的權(quán)利應(yīng)在學(xué)?？刂疲邪滩荒茏孕袥Q定。學(xué)校應(yīng)就可預(yù)見性問題制定一些嚴(yán)格的規(guī)定。同時，學(xué)校應(yīng)為食堂設(shè)備的購買和維護(hù)提供財務(wù)支持。 3.做好成本核算，減少消耗和穩(wěn)定價格是學(xué)校后勤管理部門的職責(zé)。它要求食堂的承包商嚴(yán)格控制毛利率和高，中，低檔食品的比例。在飲食結(jié)構(gòu)，餐食質(zhì)量，顏色變化，管理方法和服務(wù)態(tài)度方面大做文章。 4.建立一個由教師，教職員工和學(xué)生參加的膳食管理組織。在學(xué)校的統(tǒng)一組織和安排下，代表消費(fèi)群體，通過某種形式就食堂的運(yùn)營，餐食質(zhì)量和價格提出意見和要求，并監(jiān)督合同經(jīng)營。不僅可以加強(qiáng)承包商與消費(fèi)者之間的溝通，而且可以及時了解情況，及時處理問題。五，控制合同食堂飯菜質(zhì)量和價格的重要有效途徑是引入競爭機(jī)制，建立多個食堂，讓消費(fèi)者有比較和選擇的余地，即食堂的合同管理不能落入一個家庭。確保教師和學(xué)生用餐并穩(wěn)定進(jìn)餐價格非常有益。 6.提高服務(wù)質(zhì)量，完善服務(wù)措施，始終貫徹“服務(wù)學(xué)生，吃飯，吃飯”的原則，做到高效，熱情，求實(shí)，務(wù)實(shí)的工作風(fēng)格真正為教師和學(xué)生創(chuàng)造了一個舒適，幼稚和衛(wèi)生的人文環(huán)境和氛圍。簡而言之，高職院校食堂的合同后管理是一個綜合，長期，復(fù)雜的項(xiàng)目。它需要學(xué)校，承包商，教師和學(xué)生的共同參與，并在實(shí)踐中不斷總結(jié)，改進(jìn)和改革創(chuàng)新。嚴(yán)格履行合同，加強(qiáng)監(jiān)督，認(rèn)真落實(shí)各種管理制度，有效控制承包食堂，切實(shí)將學(xué)校食堂用于教學(xué)，師生。